Ricette e diete sostenibili

LABORATORIO IN REALTA’ VIRTUALE RICETTE E DIETE SOSTENIBILI

By CarraroLab

VIDEO DI PRESENTAZIONE clicca quì

INTRODUZIONE

I laboratori proposti da Carraro Lab si distinguono in

una gamma di laboratori di interesse generale, comuni a tutti gli indirizzi, che coprono l’esigenza di portare gli studenti nelle dimensioni cruciali della transizione digitale, della sostenibilità;
una serie di laboratori specializzati, per i singoli indirizzi degli Istituti Tecnici e Professionali.

Vengono forniti con licenza A TEMPO INDETERMINATO.

Per l’acquisto dei laboratori necessitano le seguenti piattaforme tecnologiche:

XR Edulab Licenza LAB: piattaforma per la formazione immersiva di Carraro LAB, elemento abilitante e fondamentale per le funzionalità di elaborazione creativa, i contenuti di base e le interfacce inclusive;
VIDACTICA: soluzione che utilizza l’intelligenza artificiale per trasformare i video disponibili su Youtube da rischio a risorsa educativa.

Queste vengono fornite in LICENZA QUADRIENNALE. Per tenere attivi i laboratori a tempo indeterminato, oltre i 4 anni, si richiede di rinnovare la sola licenza delle piattaforme.

SERVIZI INCLUSI: supporto per la formazione dei docenti e la realizzazione dei contenuti:

Ogni laboratorio include due webinar on line per il corpo docente:

presentazione della tecnologia e metodologia, condivisione e coprogettazione degli obiettivi e contenuti dello specifico laboratorio (2 ore).

I laboratori che prevedono la produzione di contenuti sul territorio comprendono la trasferta di una troupe specializzata per riprese con videocamere immersive e droni 360° e supporto in fase di montaggio dei contenuti (fino a 2 giorni).

HARDWARE CONSIGLIATO:

L’hardware non è incluso con la fornitura delle licenze.

Forniamo indicazioni sui requisiti dei dispositivi compatibili con le piattaforme Carraro LAB:

Personal Computer (Windows e Mac) per elaborazione contenuti: scheda video di buona qualità
Tablet: Android, modello compatibile con AR Core, funzione Depth API.
Visore VR AR ottimale – Meta Quest 3 (la piattaforma XR Edulab e Microlingua LAB vengono supportate anche su PICO)
Aula immersiva Multiscreen – La piattaforme Carraro LAB sono compatibili con la proiezione su 3 schermi (da un PC, con proiettori o monitor)
Videocamera 360° – Modello consigliato Insta 360
Drone per riprese aeree immersive – Modello consigliato DJI MINI 3 PRO versione combo
Workstation per AI, solo per chi desidera implementare l’uso dell’ AI su un dispositivo proprio, non necessaria per il semplice utilizzo delle piattaforme Carraro Lab – Specifiche consigliate: Alimentatore 1.200 Watt Platinium, CPU Intel i9-13900 (8 Cores, 16 Threads, 3.0 GHz Base, 5.8 GHz Turbo), oppure i9-14900, RAM 64GB DDR5-4800, SSD 1TB PCIEx 4, NIC: 1 GB, 2xGPU Nvidia RTX 4000 ADA 20Gb Full size

PRESENTAZIONE DEL LABORATORIO

Per l’indirizzo “servizi per l’enogastronomia e l’ospitalita’ alberghiera” con articolazione “enogastronomia” viene proposto un laboratorio dedicato alla sostenibilità, un fattore sempre più rilevante non solo nella gestione della ristorazione, ma anche nei consumi e nel marketing del food. Il laboratorio si basa su una piattaforma che permette di calcolare l’impatto ambientale degli alimenti, misurato in termini di produzione di CO2, di consumo d’acqua e di suolo. Combinando gli ingredienti tra di loro si ottengono delle ricette, che sono alla base delle diete. Mentre si costruiscono le ricette, diventa possibile visualizzare l’impatto ambientale dei singoli ingredienti e quello complessivo, e al tempo stesso ottenere una scheda dei valori nutrizionali. L’attività laboratoriale permette di sviluppare una conoscenza degli ingredienti visti sul piano della sostenibilità, e di esercitarsi nella ideazione di ricette e diete più sostenibili.

Obiettivi Didattici

Comprendere l’impatto ambientale degli ingredienti alimentari
Imparare a costruire ricette equilibrate e sostenibili
Leggere e interpretare i valori nutrizionali
Promuovere un approccio responsabile al consumo e alla ristorazione

Esempi di esercitazioni in classe

Composizione di ricette e analisi dell’impatto ambientale
Confronto tra alternative più o meno sostenibili
Discussione sul ruolo della cucina nella sostenibilità
Costruzione guidata di diete settimanali a basso impatto

Modalità di svolgimento

Fase 1 – Introduzione agli indicatori ambientali e nutrizionali
Fase 2 – accesso alla piattaforma e composizione di ricette e analisi dell’impatto ambientale
Fase 3 – Riflessione sull’impatto ambientale degli ingredienti e creazione di ricette più sostenibili
Fase 4 – Condivisione e discussione delle proposte in aula

Output finale del laboratorio

Composizione guidata di ricette sostenibili attraverso l’analisi dell’impatto ambientale degli ingredienti (CO₂, acqua, suolo) e dei valori nutrizionali associati. Gli studenti sviluppano proposte alimentari equilibrate, applicando criteri ecologici e dietetici, e maturano una maggiore consapevolezza sul rapporto tra cucina, salute e sostenibilità. Le ricette create possono essere riutilizzate in attività scolastiche, approfondimenti interdisciplinari o progetti di educazione alimentare.

Adattamento flessibile allo spazio di apprendimento esistente

Il laboratorio digitale si adatta agli spazi di apprendimento esistenti con le seguenti esperienze didattiche: